حاسبة تكلفة الطعام
اعرف التكلفة الحقيقية للطبق وما ينبغي أن يكون سعره على القائمة. أدخل المكونات والكميات التي تستخدمها وما تدفعه لمورّدك.
مثال: موزاريلا تم شراؤها بسعر 9.80 لكل 1000 غ، تُستخدم 120 غ لكل بيتزا. استخدم نفس الوحدة للكمية المستخدمة وكمية الشراء.
- التكلفة لكل طبق
- 2.01 US$
- تكلفة الطعام
- 16.7%
- الربح الإجمالي لكل طبق
- 9.99 US$
نسبة تكلفة الطعام %
تكلفة المكونات ÷ سعر القائمة بدون ضريبة القيمة المضافة × 100. تستهدف مطاعم كثيرة 25–35%، حسب المفهوم.
سعر القائمة من نسبة مستهدفة
التكلفة لكل طبق ÷ نسبة تكلفة الطعام المستهدفة، مع ضريبة القيمة المضافة إذا كانت أسعارك تشملها. قرّب إلى سعر يبدو جيدًا على القائمة.
كن دقيقًا
ضمّن الأشياء الصغيرة: الزيت، والزينة، والخبز، والصلصات، والهدر مثل القطع الزائدة. تتراكم أسرع مما تظن.
أسئلة تكلفة الطعام
ما نسبة تكلفة الطعام الجيدة؟
تعتمد على المفهوم. كثيرًا ما تصل المطاعم الإيطالية والمقاهي إلى 20–30%، وقد تتجاوز المطاعم الراقية ومطاعم الستيك 35%. المهم أن يغطي الربح الإجمالي لكل طبق تكاليفك الأخرى.
هل أحسب مع ضريبة القيمة المضافة أم بدونها؟
قارن التكاليف والأسعار بدون ضريبة القيمة المضافة. إذا كانت أسعار قائمتك تشمل الضريبة، أدخل نسبة الضريبة وتزيلها الحاسبة.
كم مرة ينبغي أن أعيد الحساب؟
كلما تغيّرت أسعار المورّد بشكل ملحوظ، وعلى الأقل كل بضعة أشهر لأطباقك الأكثر مبيعًا.
غيّرت أسعارك؟ حدّث كل القوائم دفعة واحدة.
مع Menuseum يظهر السعر الجديد فورًا على قائمة QR وموقعك ولوحات التلفاز وطبعتك التالية.