Foodcost-calculator
Ontdek wat een bord je echt kost en wat het op de menukaart zou moeten kosten. Voer de ingrediënten, de gebruikte hoeveelheden en wat je je leverancier betaalt in.
Voorbeeld: mozzarella gekocht voor 9,80 per 1000 g, 120 g gebruikt per pizza. Gebruik dezelfde eenheid voor de gebruikte hoeveelheid en de inkoophoeveelheid.
- Kosten per bord
- US$ 2,01
- Foodcost
- 16.7%
- Brutowinst per bord
- US$ 9,99
Foodcost %
Kosten van de ingrediënten ÷ menuprijs excl. btw × 100. Veel restaurants streven naar 25–35%, afhankelijk van het concept.
Menuprijs op basis van een doel
Kosten per bord ÷ doel-foodcost %, plus btw als je prijzen inclusief btw zijn. Rond af naar een prijs die goed leest op de menukaart.
Houd het eerlijk
Neem kleine dingen mee: olie, garnering, brood, sauzen en verspilling zoals snijresten. Ze tellen sneller op dan je denkt.
Vragen over foodcost
Wat is een goed foodcost-percentage?
Dat hangt af van het concept. Pizzeria's en cafés halen vaak 20–30%, fine dining en steakrestaurants kunnen boven de 35% zitten. Wat telt is dat de brutowinst per bord je andere kosten dekt.
Moet ik met of zonder btw rekenen?
Vergelijk kosten en prijzen zonder btw. Als je menuprijzen inclusief btw zijn, voer je het btw-tarief in en haalt de calculator het eruit.
Hoe vaak moet ik herberekenen?
Telkens als leveranciersprijzen merkbaar veranderen, en minstens om de paar maanden voor je bestverkopende gerechten.
Je prijzen gewijzigd? Werk alle menu's in één keer bij.
Met Menuseum verschijnt een nieuwe prijs onmiddellijk in je QR-menu, op je website, op je tv-borden en in de volgende print.