Kalkulator for matkostnader
Finn ut hva en tallerken egentlig koster deg, og hva den bør koste på menyen. Legg inn ingrediensene, mengdene du bruker og det du betaler leverandøren.
Eksempel: mozzarella kjøpt til 9,80 per 1000 g, 120 g brukt per pizza. Bruk samme enhet for mengde brukt og innkjøpsmengde.
- Kostnad per tallerken
- 2,01 USD
- Varekostnad
- 16.7%
- Bruttofortjeneste per tallerken
- 9,99 USD
Matvarekostnad %
Kostnad for ingrediensene ÷ menypris uten mva × 100. Mange restauranter sikter mot 25–35 %, avhengig av konseptet.
Menypris fra et mål
Kostnad per tallerken ÷ ønsket matvarekostnad i %, pluss mva hvis prisene dine inkluderer det. Rund av til en pris som leser godt på menyen.
Vær ærlig
Ta med småting: olje, garnityr, brød, sauser og svinn som avskjær. Det summerer seg raskere enn du tror.
Spørsmål om matvarekostnad
Hva er en god matvarekostnad i prosent?
Det avhenger av konseptet. Pizzeriaer og kafeer når ofte 20–30 %, fine dining og steakrestauranter kan ligge over 35 %. Det viktige er at bruttofortjenesten per tallerken dekker de andre kostnadene dine.
Bør jeg regne med eller uten mva?
Sammenlign kostnader og priser uten mva. Hvis menyprisene dine inkluderer mva, legger du inn mva-satsen, og kalkulatoren trekker den fra.
Hvor ofte bør jeg regne på nytt?
Hver gang leverandørprisene endrer seg merkbart, og minst hver par måneder for de mest solgte rettene.
Endret du prisene? Oppdater alle menyer samtidig.
Med Menuseum vises en ny pris umiddelbart på QR-menyen, nettsiden, TV-tavlene og i neste trykk.