Kalkylator för matkostnader
Ta reda på vad en tallrik verkligen kostar dig och vad den borde kosta på menyn. Ange ingredienserna, mängderna du använder och vad du betalar din leverantör.
Exempel: mozzarella köpt för 9,80 per 1000 g, 120 g används per pizza. Använd samma enhet för använd mängd och inköpsmängd.
- Kostnad per tallrik
- 2,01 US$
- Livsmedelskostnad
- 16.7%
- Bruttovinst per tallrik
- 9,99 US$
Matkostnad %
Kostnad för ingredienserna ÷ menypris utan moms × 100. Många restauranger siktar på 25–35 %, beroende på koncept.
Menypris från ett mål
Kostnad per tallrik ÷ önskad matkostnad i %, plus moms om dina priser inkluderar den. Avrunda till ett pris som ser bra ut på menyn.
Håll det ärligt
Inkludera småsaker: olja, garnering, bröd, såser och svinn som trimning. De summerar snabbare än du tror.
Frågor om matkostnad
Vad är en bra matkostnadsprocent?
Det beror på konceptet. Pizzerior och kaféer når ofta 20–30 %, fine dining och steakrestauranger kan ligga över 35 %. Det viktiga är att bruttovinsten per tallrik täcker dina övriga kostnader.
Ska jag räkna med eller utan moms?
Jämför kostnader och priser utan moms. Om dina menypriser inkluderar moms, ange momssatsen och kalkylatorn tar bort den.
Hur ofta bör jag räkna om?
När leverantörspriserna ändras märkbart, och minst var några månader för dina bästsäljande rätter.
Ändrat dina priser? Uppdatera alla menyer på en gång.
Med Menuseum visas ett nytt pris omedelbart i din QR-meny, på webbplatsen, på TV-tavlorna och i nästa tryckning.