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食品成本计算器
算算一盘菜的真实成本，以及菜单上该卖多少钱。输入食材、用量和供应商价格。
原料使用量单位采购价格对应数量
示例：马苏里拉奶酪每1000克9.80，每份披萨使用120克。使用量与采购量请使用相同单位。
- 每盘成本
- US$2.01
- 食品成本率
- 16.7%
- 每盘毛利润
- US$9.99
食品成本率为28%时的菜单价格
US$7.16
食材成本率
食材成本 ÷ 不含税菜单价 × 100。许多餐厅的目标是 25–35%，视经营模式而定。
按目标反推菜单价
每盘成本 ÷ 目标食材成本率，若菜单价含税则加上增值税。取整为菜单上好看的价位。
算得实在些
别漏掉小项：油、配菜、面包、酱料，以及修边等损耗。它们累积起来比你想象的快。
食材成本常见问题
食材成本率多少算好？
取决于经营模式。披萨店和咖啡馆常在 20–30%，高级餐厅和牛排馆可能超过 35%。关键是每盘毛利要覆盖其他成本。
该用含税还是不含税计算？
成本和价格都按不含税比较。若菜单价含税，输入税率，计算器会自动扣除。
多久重新计算一次？
供应商价格明显变动时，以及至少每隔几个月为畅销菜品重算一次。