Calculator cost alimente
Aflați cât vă costă cu adevărat o porție și cât ar trebui să coste pe meniu. Introduceți ingredientele, cantitățile folosite și cât plătiți furnizorului.
Exemplu: mozzarella cumpărată la 9,80 pentru 1000 g, 120 g folosite per pizza. Folosiți aceeași unitate pentru cantitatea folosită și cantitatea achiziționată.
- Cost pe farfurie
- 2,01 USD
- Cost alimente
- 16.7%
- Profit brut pe farfurie
- 9,99 USD
% cost alimente
Costul ingredientelor ÷ prețul de meniu fără TVA × 100. Multe restaurante vizează 25–35%, în funcție de concept.
Preț de meniu pornind de la o țintă
Cost pe porție ÷ % cost alimentar țintă, plus TVA dacă prețurile dumneavoastră îl includ. Rotunjiți la un preț care arată bine pe meniu.
Rămâneți corect
Includeți lucrurile mici: ulei, garnitură, pâine, sosuri și pierderi precum resturile. Se adună mai repede decât credeți.
Întrebări despre costul alimentelor
Ce procent de cost alimentar este bun?
Depinde de concept. Pizzeriile și cafenelele ajung adesea la 20–30%, restaurantele fine dining și steakhouse-urile pot depăși 35%. Important este ca profitul brut pe porție să acopere celelalte costuri.
Să calculez cu sau fără TVA?
Comparați costurile și prețurile fără TVA. Dacă prețurile de meniu includ TVA, introduceți cota de TVA și calculatorul o elimină.
Cât de des ar trebui să recalculez?
Ori de câte ori prețurile furnizorilor se schimbă vizibil și cel puțin o dată la câteva luni pentru preparatele cele mai vândute.
Ați schimbat prețurile? Actualizați toate meniurile deodată.
Cu Menuseum, un preț nou apare imediat pe meniul QR, pe site, pe panourile TV și în următoarea tipărire.