Kalkulator troškova hrane
Saznajte koliko vas tanjur stvarno košta i koliko bi trebao koštati na meniju. Unesite sastojke, količine koje koristite i koliko plaćate dobavljaču.
Primjer: mozzarella kupljena za 9,80 po 1000 g, 120 g iskorišteno po pizzi. Koristite istu jedinicu za iskorištenu količinu i nabavnu količinu.
- Trošak po tanjuru
- 2,01 USD
- Trošak hrane
- 16.7%
- Bruto dobit po tanjuru
- 9,99 USD
% troška hrane
Trošak sastojaka ÷ cijena na meniju bez PDV-a × 100. Mnogi restorani ciljaju 25–35%, ovisno o konceptu.
Cijena na meniju iz cilja
Trošak po tanjuru ÷ ciljani % troška hrane, plus PDV ako cijene uključuju PDV. Zaokružite na cijenu koja lijepo izgleda na meniju.
Budite iskreni
Uključite male stvari: ulje, ukras, kruh, umake i otpad poput ostataka. Zbroje se brže nego što mislite.
Pitanja o trošku hrane
Koji je dobar postotak troška hrane?
Ovisi o konceptu. Pizzerije i kafići često dosežu 20–30%, fine dining i steak restorani mogu biti iznad 35%. Važno je da bruto dobit po tanjuru pokriva ostale troškove.
Trebam li računati s PDV-om ili bez njega?
Uspoređujte troškove i cijene bez PDV-a. Ako cijene na meniju uključuju PDV, unesite stopu PDV-a i kalkulator će ga izuzeti.
Koliko često trebam ponovno računati?
Kad god se cijene dobavljača osjetno promijene, a najmanje svakih nekoliko mjeseci za najprodavanija jela.
Promijenili ste cijene? Ažurirajte sve menije odjednom.
Uz Menuseum nova se cijena odmah pojavljuje na QR meniju, web stranici, TV pločama i sljedećem tiskanju.