Kalkulator stroškov hrane
Ugotovite, koliko vas krožnik resnično stane in koliko bi moral stati na meniju. Vnesite sestavine, količine, ki jih uporabljate, in cene pri dobavitelju.
Primer: mocarela, kupljena po 9,80 za 1000 g, 120 g na pico. Uporabite isto enoto za uporabljeno količino in nabavno količino.
- Stroški na krožnik
- 2,01 $
- Delež stroškov hrane
- 16.7%
- Bruto dobiček na krožnik
- 9,99 $
% stroškov hrane
Strošek sestavin ÷ cena na meniju brez DDV × 100. Mnoge restavracije ciljajo na 25–35 %, odvisno od koncepta.
Cena na meniju iz cilja
Strošek na krožnik ÷ ciljni % stroškov hrane, plus DDV, če so vaše cene z DDV. Zaokrožite na ceno, ki se dobro bere na meniju.
Bodite pošteni
Vključite majhne stvari: olje, okras, kruh, omake in odpadke, kot so obrezki. Seštejejo se hitreje, kot mislite.
Vprašanja o stroških hrane
Kakšen je dober odstotek stroškov hrane?
Odvisno od koncepta. Picerije in kavarne pogosto dosežejo 20–30 %, vrhunska kuhinja in steak restavracije so lahko nad 35 %. Pomembno je, da bruto dobiček na krožnik pokrije vaše druge stroške.
Ali naj računam z DDV ali brez?
Primerjajte stroške in cene brez DDV. Če vaše cene na meniju vključujejo DDV, vnesite stopnjo DDV in kalkulator ga odšteje.
Kako pogosto naj preračunam?
Vedno, ko se cene dobaviteljev opazno spremenijo, in vsaj vsakih nekaj mesecev za vaše najbolje prodajane jedi.
Spremenili cene? Posodobite vse menije hkrati.
Z Menuseumom se nova cena takoj prikaže na vašem QR meniju, spletni strani, TV-tablah in v naslednjem tisku.