Kalkulator biaya makanan
Ketahui berapa biaya sebenarnya per porsi dan berapa seharusnya di menu. Masukkan bahan, jumlah yang digunakan, dan harga dari pemasok.
Contoh: mozzarella dibeli seharga 9,80 per 1000 g, 120 g digunakan per pizza. Gunakan satuan yang sama untuk jumlah yang digunakan dan jumlah pembelian.
- Biaya per piring
- US$2,01
- Food cost
- 16.7%
- Laba kotor per piring
- US$9,99
% biaya makanan
Biaya bahan ÷ harga menu tanpa PPN × 100. Banyak restoran menargetkan 25–35%, tergantung konsepnya.
Harga menu dari target
Biaya per porsi ÷ target % biaya makanan, ditambah PPN jika harga Anda sudah termasuk. Bulatkan ke harga yang enak dibaca di menu.
Tetap jujur
Sertakan hal kecil: minyak, hiasan, roti, saus, dan limbah seperti sisa potongan. Semuanya menumpuk lebih cepat dari dugaan Anda.
Pertanyaan biaya makanan
Berapa persentase biaya makanan yang baik?
Tergantung konsepnya. Pizzeria dan kafe sering mencapai 20–30%, fine dining dan restoran steak bisa di atas 35%. Yang penting laba kotor per porsi menutup biaya lain Anda.
Hitung dengan atau tanpa PPN?
Bandingkan biaya dan harga tanpa PPN. Jika harga menu Anda sudah termasuk PPN, masukkan tarif PPN dan kalkulator akan menguranginya.
Seberapa sering harus menghitung ulang?
Setiap kali harga pemasok berubah cukup signifikan, dan setidaknya setiap beberapa bulan untuk hidangan terlaris Anda.
Mengubah harga? Perbarui semua menu sekaligus.
Dengan Menuseum, harga baru langsung muncul di menu QR, situs web, papan TV, dan cetakan berikutnya.