Food-Cost-Rechner
Finden Sie heraus, was ein Teller Sie wirklich kostet und was er auf der Karte kosten sollte. Geben Sie die Zutaten, die verwendeten Mengen und Ihre Einkaufspreise ein.
Beispiel: Mozzarella für 9,80 pro 1000 g gekauft, 120 g pro Pizza verwendet. Verwenden Sie dieselbe Einheit für die verwendete Menge und die Einkaufsmenge.
- Kosten pro Teller
- 2,01 $
- Wareneinsatz
- 16.7%
- Bruttogewinn pro Teller
- 9,99 $
Wareneinsatz %
Kosten der Zutaten ÷ Menüpreis ohne MwSt. × 100. Viele Restaurants streben 25–35 % an, je nach Konzept.
Menüpreis aus einem Zielwert
Kosten pro Teller ÷ Ziel-Wareneinsatz %, plus MwSt., wenn Ihre Preise sie enthalten. Runden Sie auf einen Preis, der auf der Karte gut aussieht.
Bleiben Sie ehrlich
Rechnen Sie Kleines mit ein: Öl, Garnitur, Brot, Saucen und Abfall wie Abschnitte. Das summiert sich schneller, als Sie denken.
Fragen zum Wareneinsatz
Was ist ein guter Wareneinsatz in Prozent?
Das hängt vom Konzept ab. Pizzerien und Cafés erreichen oft 20–30 %, Fine Dining und Steakrestaurants können über 35 % liegen. Wichtig ist, dass der Rohertrag pro Teller Ihre übrigen Kosten deckt.
Sollte ich mit oder ohne MwSt. rechnen?
Vergleichen Sie Kosten und Preise ohne MwSt. Wenn Ihre Menüpreise die MwSt. enthalten, geben Sie den MwSt.-Satz ein, und der Rechner zieht sie ab.
Wie oft sollte ich neu rechnen?
Immer wenn sich Lieferantenpreise spürbar ändern, und mindestens alle paar Monate für Ihre meistverkauften Gerichte.
Preise geändert? Aktualisieren Sie alle Speisekarten auf einmal.
Mit Menuseum erscheint ein neuer Preis sofort auf Ihrer QR-Speisekarte, Website, den TV-Boards und im nächsten Druck.