Калкулатор за цена на храна
Разберете колко всъщност ви струва една порция и колко трябва да струва в менюто. Въведете съставките, количествата, които използвате, и какво плащате на доставчика.
Пример: моцарела, купена за 9.80 на 1000 г, използвани 120 г на пица. Използвайте една и съща мерна единица за използваното количество и количеството при закупуване.
- Разход на порция
- 2,01 щ.д.
- Разход за храна
- 16.7%
- Брутна печалба на порция
- 9,99 щ.д.
% себестойност
Цена на съставките ÷ цена в менюто без ДДС × 100. Много ресторанти се стремят към 25–35%, в зависимост от концепцията.
Цена в менюто от цел
Цена на порция ÷ целева себестойност %, плюс ДДС, ако цените ви го включват. Закръглете до цена, която изглежда добре в менюто.
Бъдете честни
Включете малките неща: олио, гарнитура, хляб, сосове и отпадъци като изрезки. Те се натрупват по-бързо, отколкото мислите.
Въпроси за себестойността
Какъв е добрият процент себестойност?
Зависи от концепцията. Пицариите и кафенетата често достигат 20–30%, висококласните ресторанти и стекхаус могат да са над 35%. Важно е брутната печалба на порция да покрива другите ви разходи.
Да изчислявам ли с или без ДДС?
Сравнявайте разходи и цени без ДДС. Ако цените в менюто включват ДДС, въведете ставката и калкулаторът ще я премахне.
Колко често да преизчислявам?
Всеки път, когато цените на доставчиците се променят забележимо, и поне на няколко месеца за най-продаваните ястия.
Променихте цените? Обновете всички менюта наведнъж.
С Menuseum новата цена се появява веднага в QR менюто, сайта, телевизионните екрани и следващия печат.