Yemek maliyeti hesaplayıcı
Bir porsiyonun size gerçekte ne kadara mal olduğunu ve menüde ne kadar olması gerektiğini öğrenin. Malzemeleri, kullandığınız miktarları ve tedarikçinize ödediğinizi girin.
Örnek: 1000 g için 9,80'e alınan mozzarella, pizza başına 120 g kullanılıyor. Kullanılan miktar ve satın alma miktarı için aynı birimi kullanın.
- Tabak başına maliyet
- $2,01
- Gıda maliyeti
- 16.7%
- Tabak başına brüt kâr
- $9,99
Yemek maliyeti %
Malzeme maliyeti ÷ KDV'siz menü fiyatı × 100. Birçok restoran konsepte bağlı olarak %25–35 hedefler.
Hedeften menü fiyatı
Porsiyon başına maliyet ÷ hedef yemek maliyeti %, fiyatlarınız dahilse KDV eklenir. Menüde iyi okunan bir fiyata yuvarlayın.
Dürüst tutun
Küçük şeyleri dahil edin: yağ, garnitür, ekmek, soslar ve kesim artıkları gibi israflar. Düşündüğünüzden hızlı birikir.
Yemek maliyeti soruları
İyi bir yemek maliyeti yüzdesi nedir?
Konsepte bağlıdır. Pizzerialar ve kafeler genellikle %20–30'a ulaşır, fine dining ve steak restoranları %35'in üzerinde olabilir. Önemli olan porsiyon başına brüt kârın diğer maliyetlerinizi karşılamasıdır.
KDV'li mi KDV'siz mi hesaplamalıyım?
Maliyetleri ve fiyatları KDV'siz karşılaştırın. Menü fiyatlarınız KDV içeriyorsa KDV oranını girin, hesaplayıcı onu çıkarır.
Ne sıklıkla yeniden hesaplamalıyım?
Tedarikçi fiyatları belirgin şekilde değiştiğinde ve en çok satan yemekleriniz için en az birkaç ayda bir.
Fiyatlarınızı mı değiştirdiniz? Tüm menüleri tek seferde güncelleyin.
Menuseum ile yeni bir fiyat hemen QR menünüzde, web sitenizde, TV panolarınızda ve bir sonraki baskınızda görünür.