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식품 원가 계산기

한 접시에 실제로 얼마가 드는지, 메뉴에 얼마로 책정해야 하는지 알아보세요. 재료, 사용량, 공급업체 지불 가격을 입력하세요.

재료사용량단위구매 가격기준량

예: 모차렐라 1000g에 9.80 구매, 피자당 120g 사용. 사용량과 구매량에 같은 단위를 사용하세요.

메뉴 가격가격에 포함된 부가세목표

식자재 원가율 28%를 위한 메뉴 가격

US$7.16

식재료 원가율 %

재료 원가 ÷ 부가세 제외 메뉴 가격 × 100. 많은 레스토랑이 컨셉에 따라 25~35%를 목표로 합니다.

접시당 원가 ÷ 목표 식재료 원가율 %, 가격에 부가세가 포함된 경우 부가세 추가. 메뉴에서 보기 좋은 가격으로 반올림하세요.

기름, 고명, 빵, 소스, 손질 부스러기 같은 자투리까지 포함하세요. 생각보다 빠르게 쌓입니다.

적정 식재료 원가율은 얼마인가요?

컨셉에 따라 다릅니다. 피자집과 카페는 보통 20~30%, 파인다이닝과 스테이크 레스토랑은 35% 이상일 수 있습니다. 중요한 것은 접시당 매출총이익이 다른 비용을 충당하는지입니다.

부가세 포함으로 계산해야 하나요, 제외로 계산해야 하나요?

원가와 가격은 부가세 제외로 비교하세요. 메뉴 가격에 부가세가 포함되어 있다면 부가세율을 입력하면 계산기가 제외해 드립니다.

얼마나 자주 재계산해야 하나요?

공급업체 가격이 눈에 띄게 바뀔 때마다, 그리고 가장 잘 팔리는 요리는 최소 몇 달에 한 번씩 재계산하세요.

Menuseum을 사용하면 새 가격이 QR 메뉴, 웹사이트, TV 보드, 다음 인쇄물에 즉시 반영됩니다.